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Un alimurgico "Brodetto Pasquale"

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27/3/2024
alimentazione, tradizione

Il futuro di antiche paste tradizionali

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8/3/2023
alimentazione, storia

Studio sperimentale sulle prestazioni termiche di un forno a legna per pizza

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16/11/2022
ricerca

Pasta fresca arricchita in amido resistente e a basso indice glicemico

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9/11/2022
alimentazione, salute, ricerca

Caccia al gusto umami della bistecca

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5/10/2022
alimentazione, salute

La cucina del vuoto

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4/5/2022
alimentazione, salute

Spinaci, alimento funzionale ma non solo per il ferro

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22/12/2021
alimentazione, salute

Pasta riscaldata e amido resistente

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13/10/2021
alimentazione, salute

Funghi, “meretrici” in cucina fino all’Ottocento

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23/10/2019
alimentazione, storia

La cucina di Leonardo

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10/7/2019
alimentazione, storia, ricerca

Riutilizzare l'olio di frittura è pericoloso per la salute

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27/3/2019
alimentazione

La Prima Guerra Mondiale e la cucina

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31/10/2018
alimentazione storia

Patate fritte sicure

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19/9/2018
alimentazione

Il pane prima dell’agricoltura

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25/7/2018
storia alimentazione agricoltura

Toxoplasma negli alimenti, microbo della pazzia?

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15/2/2017
alimentazione

Virus: emergenza alimentare

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11/1/2017
alimentazione

Innovazione nella filiera grano duro per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale

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2/12/2015
alimentazione ricerca

Verdure alla griglia preservano le capacità antiossidanti

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3/6/2015
alimentazione

Aumento C02: addio pasta al dente?

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15/10/2014
agricoltura alimentazione

Innovazioni per il miglioramento degli alimenti

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23/2/2011
alimentazione