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Marco Polo e l’invenzione degli spaghetti

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14/2/2024
alimentazione, storia

Pasta italiana nel “Piatto spazzatura”

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7/2/2024
alimentazione, società

Il futuro di antiche paste tradizionali

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8/3/2023
alimentazione, storia

Profilo ambientale di una nuova pasta fresca ad alto tenore di amilosio e basso indice glicemico

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30/11/2022
alimentazione, salute, ricerca

Pasta fresca arricchita in amido resistente e a basso indice glicemico

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9/11/2022
alimentazione, salute, ricerca

Lunghezza delle tagliatelle, la tradizione aveva ragione

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29/6/2022
alimentazione, storia

Effetto Brexit: pasta britannica nei negozi di specialità italiane

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24/11/2021
economia

Pasta riscaldata e amido resistente

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13/10/2021
alimentazione, salute

Cuoci-pasta ecosostenibile

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24/2/2021
ricerca

La pasta di grano duro dei Faraoni

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17/2/2021
storia, alimentazione

L’autenticità della pasta è garantita con la spettroscopia infrarossa

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17/2/2021
alimentazione, ricerca

Fisica dei formaggi a pasta filata

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21/10/2020
alimentazione

La fisica degli spaghetti al dente

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10/6/2020
alimentazione

Italia, paese dei maccheroni

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27/5/2020
alimentazione

Pasta: tradizione e ricerca

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30/1/2019
alimentazione ricerca

La Pasta: Ieri ed Oggi

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30/11/2016
alimentazione

La Pasta: tra ieri e oggi

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Pisa, 26/11/2016

La pasta: ieri ed oggi

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16/11/2016
alimentazione

Meno pane in una società che cambia

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20/7/2016
alimentazione

Innovazione nella filiera grano duro per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale

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2/12/2015
alimentazione ricerca