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Il “food-storytelling” dei cibi ultraprocessati

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4/6/2025
alimentazione, storia, salute

Il fumo inalato o ingerito: l’effetto sulla salute umana del fumo di tabacco e degli alimenti affumicati (2° parte)

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14/5/2025
alimentazione, storia, salute

Cetriolo nella dieta mediterranea

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29/1/2025
alimentazione, salute

Dieta mediterranea: si dice ma non si fa

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18/9/2024
alimentazione, società

Talleyrand e la difficile arte della gastro-diplomazia

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17/7/2024
storia

Melanzana, ortaggio non più bistrattato

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26/6/2024
alimentazione

Malva: una pianta polivalente

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29/5/2024
ambiente, salute

Un alimurgico "Brodetto Pasquale"

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27/3/2024
alimentazione, tradizione

Il mito del "washoku": le ambivalenze della cultura gastronomica giapponese

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7/2/2024
alimentazione, storia

Lo spreco alimentare: nutrizione e salute

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1/11/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 11: Grammatiche alimentari e nuove cucine

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24/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 7: Cucina italiana e cucine etniche

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26/4/2023
alimentazione

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 2: La cucina del “far da sé” nel pluralismo alimentare

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22/3/2023
alimentazione, storia

Il futuro di antiche paste tradizionali

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8/3/2023
alimentazione, storia

Un’app ci aiuta a sconfiggere lo spreco alimentare

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22/2/2023
ambiente, alimentazione

Cibi e bevande in casa Medici

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1/2/2023
storia, alimentazione

Pomodori geneticamente modificati e avitaminosi D

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21/9/2022
alimentazione, ricerca

Gli sprechi alimentari e la loro conversione per la produzione di latte

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22/6/2022
ricerca, ambiente

Pastrami, il domani di un cibo antico

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18/5/2022
alimentazione, storia

Impronta del carbonio di una tipica pizzeria napoletana

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13/4/2022
ricerca, ambiente