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Storia delle tecnologie alimentari italiane e del loro insegnamento

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11/12/2024
ricerca

Marco Polo e l’invenzione degli spaghetti

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14/2/2024
alimentazione, storia

Ai Georgofili l’Intelligenza Artificiale guida i visitatori della mostra “Le fattorie di Santa Maria Nuova al tempo dei Medici”

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31/1/2024
storia, ricerca

Formare manager e professionisti per il turismo enogastronomico sostenibile e l’export agroalimentare italiano

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4/10/2023
ricerca, alimentazione, economia

Addio al Prof. Luigi Costato (1935 - 2023)

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6/9/2023

Scambi e contaminazioni dal mondo nella cucina italiana

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19/7/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 12: Critica gastronomica, arte difficile

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31/5/2023
alimentazione, società

Alluvione in Romagna, solo una tragedia prevedibile?

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24/5/2023
agricoltura, ambiente

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 11: Grammatiche alimentari e nuove cucine

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24/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era -Capitolo 10: Europa dalle due culture alimentari

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17/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 7: Cucina italiana e cucine etniche

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26/4/2023
alimentazione

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 6: Italiani analfabeti funzionali anche a tavola

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19/4/2023
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 1: Da regionale a nazionale

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15/3/2023
alimentazione

Patate: la fortuna di Antoine Augustin Parmentier in Italia

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1/3/2023
alimentazione

Il carrubo è l’uomo. Memoria, storia e storie attorno a un albero emblematico

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30/11/2022
agricoltura, ambiente

Il prosciutto cotto è sempre un prosciutto?

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23/11/2022
alimentazione

Cucina italiana, ancora un po’ medievale

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26/10/2022
alimentazione, storia

La formazione universitaria nella scuola di agraria: 50 anni di evoluzione del settore agronomico

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29/6/2022
agricoltura, ricerca, formazione

Turistificazione delle tradizioni alimentari

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16/2/2022
alimentazione, società

Ai Romani piaceva l’umami del “garum”, antenato della colatura di alici

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12/1/2022
alimentazione, storia