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Perché il pomodoro è diventato rosso

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20/9/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 12: Critica gastronomica, arte difficile

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31/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 5: Nuovi luoghi del mangiare fra neofobia e neofilia

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12/4/2023
alimentazione, storia

Il prosciutto cotto è sempre un prosciutto?

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23/11/2022
alimentazione

Cucina italiana, ancora un po’ medievale

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26/10/2022
alimentazione, storia

Napoleone Bonaparte a tavola in Italia

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24/2/2021
storia, alimentazione

Una start-up israeliana presenta la prima bistecca vegetale stampata in 3D

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15/7/2020
alimentazione, ricerca

Ragù, parola di un’antica preparazione

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8/7/2020
alimentazione

Buffet esperienziale

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18/3/2020
alimentazione, gastronomia

L’arte del norcino, nell’ultimo libro di Giovanni Ballarini

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13/11/2019
alimentazione, storia

Il pesce con il formaggio?

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5/6/2019
alimentazione storia

Leggende metropolitane

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3/4/2019
alimentazione

Caterina de’Medici e il mito italiano della cucina francese

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16/1/2019
storia

Quale ricerca e quali strumenti di trasferimento dell'innovazione per l'agricoltura biologica

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Firenze, 22/3/2018

Cibo è potere, l’ultimo libro di Giovanni Ballarini con la prefazione di Franco Cardini

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25/10/2017
alimentazione

Uovo informatico

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20/9/2017
alimentazione

“Qual debba esser la Cucina”: Vincenzo Tanara e la “fabrica d’vna Cucina” in Villa (da L’Economia del cittadino in Villa, 1687)

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15/2/2017
storia alimentazione

110 dieci ricette secentesche per cucinare il “porco simbolo de’ conviti”

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25/1/2017
alimentazione storia

“Lasciate da parte le donne e torniamo alla qualità del cuoco”: Vincenzo Tanara e il maschilismo in una cucina del XVII secolo

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11/1/2017
storia

Perché per la maionese serve un olio delicato? Lo spiega la scienza

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29/10/2014
alimentazione ricerca