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Il mito del "washoku": le ambivalenze della cultura gastronomica giapponese

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7/2/2024
alimentazione, storia

Cucina italiana, una bella confusione

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31/1/2024
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 11: Grammatiche alimentari e nuove cucine

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24/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 7: Cucina italiana e cucine etniche

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26/4/2023
alimentazione

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 5: Nuovi luoghi del mangiare fra neofobia e neofilia

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12/4/2023
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 4: La “non cucina” delle nuove generazioni

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5/4/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 1: Da regionale a nazionale

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15/3/2023
alimentazione

La cucina in un pacco

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11/1/2023
alimentazione, società

Tradizione e innovazione in una cucina che cambia

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7/12/2022
alimentazione, cultura

La cucina del vuoto

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4/5/2022
alimentazione, salute

Grammatica della tavola

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17/3/2021
alimentazione, cultura

La cucina di Leonardo

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10/7/2019
alimentazione, storia, ricerca

Caterina de’Medici e il mito italiano della cucina francese

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16/1/2019
storia

Imbrogli in cucina e analfabetismo alimentare nell'ultimo libro di Giovanni Ballarini

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14/2/2018
alimentazione

Le carni dell’antica cucina romana in un libro di Giovanni Ballarini

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12/4/2017
storia

Cucine etniche e agricoltura

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22/3/2017
alimentazione

Cucina di precisione

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22/2/2017
alimentazione ricerca

“Qual debba esser la Cucina”: Vincenzo Tanara e la “fabrica d’vna Cucina” in Villa (da L’Economia del cittadino in Villa, 1687)

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15/2/2017
storia alimentazione

Polpette nobili e popolari

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23/11/2016
alimentazione storia

Le spezie e i profumi in cucina

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12/11/2014
alimentazione