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La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 6: Italiani analfabeti funzionali anche a tavola

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19/4/2023
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 5: Nuovi luoghi del mangiare fra neofobia e neofilia

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12/4/2023
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 4: La “non cucina” delle nuove generazioni

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5/4/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 3: Gli italiani cucinano sempre meno

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29/3/2023
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 2: La cucina del “far da sé” nel pluralismo alimentare

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22/3/2023
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 1: Da regionale a nazionale

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15/3/2023
alimentazione

Il futuro di antiche paste tradizionali

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8/3/2023
alimentazione, storia

I tartufi e l’aroma dei loro batteri

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1/3/2023
alimentazione, ambiente

Per le vacche canti a voce altissima

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22/2/2023
zootecnia

Virtanen e il “solar food”, cibo del futuro

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15/2/2023

“I Maccheroni di Casanova” in libreria

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1/2/2023
alimentazione, storia

Fico d’India, cibo di un futuro italiano

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25/1/2023
alimentazione, storia

La cucina in un pacco

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11/1/2023
alimentazione, società

Baccalà della vigilia di Natale

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21/12/2022
alimentazione, storia

March Bloch e il problema della marmellata

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14/12/2022
alimentazione, storia

Tradizione e innovazione in una cucina che cambia

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7/12/2022
alimentazione, cultura

Neuroni che si illuminano alla vista del cibo

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30/11/2022
alimentazione, salute

Il prosciutto cotto è sempre un prosciutto?

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23/11/2022
alimentazione

Cereali, ieri oggi e domani

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16/11/2022
alimentazione, storia

Carruba da surrogato ad alimento nutraceutico

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9/11/2022
alimentazione, salute