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Lieviti naturali dalle molte madri

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28/4/2021
alimentazione

Preghiere in cucina

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21/4/2021
alimentazione

Cuoci-pasta ecosostenibile

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24/2/2021
ricerca

Napoleone Bonaparte a tavola in Italia

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24/2/2021
storia, alimentazione

Cucina, la scoperta dell’acqua calda

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23/12/2020
storia, alimentazione

Fisica dei formaggi a pasta filata

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21/10/2020
alimentazione

La fisica degli spaghetti al dente

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10/6/2020
alimentazione

Carnevale fino all’ultimo zampone

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26/2/2020
alimentazione, storia

Il brodo delle feste

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12/2/2020
storia, alimentazione

Rischi da crudismo per i cani e i gatti

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30/10/2019
alimentazione, salute, ricerca, animali

Funghi, “meretrici” in cucina fino all’Ottocento

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23/10/2019
alimentazione, storia

La buona maturazione delle carni

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2/10/2019
alimentazione, salute, ricerca

La cucina di Leonardo

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10/7/2019
alimentazione, storia, ricerca

Cambiamenti climatici e presenza di micotossine nei foraggi

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5/6/2019
ambiente agricoltura

Leggende metropolitane

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3/4/2019
alimentazione

Riutilizzare l'olio di frittura è pericoloso per la salute

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27/3/2019
alimentazione

Filetto duro: di chi è la colpa?

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20/6/2018
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Spezie ed erbe aromatiche, quali benefici?

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9/5/2018
alimentazione storia

Scienza e fenomenologia del kebab

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18/4/2018
alimentazione

Processi innovativi per la valorizzazione alimentare delle biomasse

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4/4/2018
agricoltura ricerca