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Mais antichi per nuove polente

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14/6/2023
alimentazione

Lorenzo Pignotti e il mondo dei campi

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26/4/2023
agricoltura, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 7: Cucina italiana e cucine etniche

http://www.georgofili.info/contenuti/risultato/27399

26/4/2023
alimentazione

Pizza napoletana tra tradizione e innovazione

http://www.georgofili.info/contenuti/evento/25336

Firenze - Accademia dei Georgofili, 23/3/2023

Il futuro di antiche paste tradizionali

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8/3/2023
alimentazione, storia

Patate: la fortuna di Antoine Augustin Parmentier in Italia

http://www.georgofili.info/contenuti/risultato/25332

1/3/2023
alimentazione

Profilo ambientale di una nuova pasta fresca ad alto tenore di amilosio e basso indice glicemico

http://www.georgofili.info/contenuti/risultato/23254

30/11/2022
alimentazione, salute, ricerca

Studio sperimentale sulle prestazioni termiche di un forno a legna per pizza

http://www.georgofili.info/contenuti/risultato/23236

16/11/2022
ricerca

Pasta fresca arricchita in amido resistente e a basso indice glicemico

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9/11/2022
alimentazione, salute, ricerca

Cucina italiana, ancora un po’ medievale

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26/10/2022
alimentazione, storia

Caccia al gusto umami della bistecca

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5/10/2022
alimentazione, salute

Pomodori geneticamente modificati e avitaminosi D

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21/9/2022
alimentazione, ricerca

Microbiota umano patrimonio da tutelare

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27/7/2022
salute, ricerca

Lunghezza delle tagliatelle, la tradizione aveva ragione

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29/6/2022
alimentazione, storia

Arriva la birra a base di amaranto

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22/6/2022
ricerca, agricoltura, alimentazione

La cucina del vuoto

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4/5/2022
alimentazione, salute

Pesce: freschissimo o frollato?

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6/4/2022
alimentazione, salute

Impatto ambientale dei sistemi di cottura casalinghi

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30/3/2022
ambiente

Licheni a tavola, ma con attenzione

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30/3/2022
alimentazione, salute

Conservazione delle ossa e idea del futuro

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2/2/2022
alimentazione, storia