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A tavola con 101 protagonisti

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12/6/2024
alimentazione, società, storia

Gli italiani cucinano sempre meno

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17/4/2024
alimentazione, società

Mangiare in strada: bivacco o street art?

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13/3/2024
alimentazione, società

Frumento, conosciamolo meglio

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1/11/2023
alimentazione, agricoltura, storia

Un castagno ci salverà?

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18/10/2023
alimentazione, ambiente

I cibi delle nuove feste

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4/10/2023
alimentazione, società

Scambi e contaminazioni dal mondo nella cucina italiana

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19/7/2023
alimentazione, società

Pizza a mille euro: status symbol, non cucina!

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12/7/2023
alimentazione, società

Pan di seta, il futuro del passato

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28/6/2023
ambiente, alimentazione

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 11: Grammatiche alimentari e nuove cucine

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24/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 5: Nuovi luoghi del mangiare fra neofobia e neofilia

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12/4/2023
alimentazione, storia

Precisazione sulla notizia diffusa dai media circa la non cancerogenicità delle parti bruciate della pizza napoletana

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5/4/2023
alimentazione, salute

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 3: Gli italiani cucinano sempre meno

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29/3/2023
alimentazione, storia

Pizza napoletana tra tradizione e innovazione

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Firenze - Accademia dei Georgofili, 23/3/2023

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 1: Da regionale a nazionale

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15/3/2023
alimentazione

Studio sperimentale sulle prestazioni termiche di un forno a legna per pizza

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16/11/2022
ricerca

Pastrami, il domani di un cibo antico

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18/5/2022
alimentazione, storia

Impronta del carbonio di una tipica pizzeria napoletana

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13/4/2022
ricerca, ambiente

Grammatica della tavola

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17/3/2021
alimentazione, cultura

Il pomodoro è un ipotensivo naturale

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10/3/2021
salute, alimentazione