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La cucina dei robot cooperativi

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16/10/2024
alimentazione, società

Talleyrand e la difficile arte della gastro-diplomazia

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17/7/2024
storia

Creatività gastronomica: come nasce?

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10/7/2024
alimentazione, società, storia

Gusto, algoritmi e intelligenza artificiale

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22/5/2024
alimentazione, storia, società

Bufala, carni dimenticate da recuperare

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10/4/2024
alimentazione, storia

Ricette e brevetti

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22/11/2023
alimentazione, storia

Perché il pomodoro è diventato rosso

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20/9/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 12: Critica gastronomica, arte difficile

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31/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 5: Nuovi luoghi del mangiare fra neofobia e neofilia

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12/4/2023
alimentazione, storia

Il prosciutto cotto è sempre un prosciutto?

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23/11/2022
alimentazione

Cucina italiana, ancora un po’ medievale

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26/10/2022
alimentazione, storia

Pasta riscaldata e amido resistente

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13/10/2021
alimentazione, salute

Brodo di dado per Napoleone a Waterloo

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22/9/2021
alimentazione, storia

Napoleone Bonaparte a tavola in Italia

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24/2/2021
storia, alimentazione

Dante Alighieri a tavola

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27/1/2021
storia, alimentazione

Il nome del salame

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20/1/2021
alimentazione

Una start-up israeliana presenta la prima bistecca vegetale stampata in 3D

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15/7/2020
alimentazione, ricerca

Ragù, parola di un’antica preparazione

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8/7/2020
alimentazione

Zuppa Inglese, invenzione italiana

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13/5/2020
alimentazione, storia

Televisione e agricoltura, fra narrazione e realtà

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13/5/2020
agricoltura, televisione