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Talleyrand e la difficile arte della gastro-diplomazia

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17/7/2024
storia

A tavola con 101 protagonisti

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12/6/2024
alimentazione, società, storia

Riso al latte per le galline della duchessa

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20/3/2024
alimentazione, storia

Cucina italiana, una bella confusione

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31/1/2024
alimentazione, storia

Pizza a mille euro: status symbol, non cucina!

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12/7/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 11: Grammatiche alimentari e nuove cucine

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24/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 5: Nuovi luoghi del mangiare fra neofobia e neofilia

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12/4/2023
alimentazione, storia

Patate: la fortuna di Antoine Augustin Parmentier in Italia

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1/3/2023
alimentazione

La cucina in un pacco

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11/1/2023
alimentazione, società

March Bloch e il problema della marmellata

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14/12/2022
alimentazione, storia

Il prosciutto cotto è sempre un prosciutto?

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23/11/2022
alimentazione

Impatto ambientale dei sistemi di cottura casalinghi

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30/3/2022
ambiente

Profiterole: magia di un nome

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19/1/2022
alimentazione, storia

Brodo di dado per Napoleone a Waterloo

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22/9/2021
alimentazione, storia

Gli stivali di Wellington e il suo filetto

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2/6/2021
alimentazione, storia

Napoleone Bonaparte a tavola in Italia

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24/2/2021
storia, alimentazione

Il ritorno delle zuppe in tazza

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18/11/2020
alimentazione

Ragù, parola di un’antica preparazione

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8/7/2020
alimentazione

Zuppa Inglese, invenzione italiana

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13/5/2020
alimentazione, storia

Foie gras fatto con le staminali: «Così salveremo anatre e oche»

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9/1/2020
ricerca, alimentazione