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Umami, una genetica della gastronomia

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24/9/2025
alimentazione

Il legno di castagno per i vini toscani: un’alleanza tra bosco e cantina

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18/6/2025
agricoltura, ricerca, alimentazione

Tecnologie di evoluzione assistita: difficoltà e soluzioni condivise per gli agrumi e per la vite

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11/6/2025
agricoltura, ricerca

Mondializzazione e gusti alimentari

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11/6/2025
alimentazione, società

Il fumo inalato o ingerito: l’effetto sulla salute umana del fumo di tabacco e degli alimenti affumicati (2° parte)

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14/5/2025
alimentazione, storia, salute

Cento anni fa nasceva il tramezzino, anticipatore del “food design”

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7/5/2025
alimentazione, storia

“Su Porceddu” di Sardegna verso il riconoscimento dell’Indicazione Geografica

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9/4/2025
alimentazione, storia

Ortofrutta: aggregarsi, per fare che?

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11/12/2024
agricoltura, economia

Da agricolture tradizionali a paesaggi rurali storici

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27/11/2024
agricoltura, ambiente, legislazione

I legumi ritrovati: alla base della dieta e della sostenibilità ambientale

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10/7/2024
alimentazione

Gusto, algoritmi e intelligenza artificiale

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22/5/2024
alimentazione, storia, società

Dal bosco alla bottiglia: al via il progetto ToSca che coniuga l’enologia toscana con il legno di castagno dei boschi locali

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22/5/2024
agricoltura, ambiente, ricerca

“Newstalgia” del salmone al gusto di fumo

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24/4/2024
alimentazione, storia

Bufala, carni dimenticate da recuperare

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10/4/2024
alimentazione, storia

La biodiversità per l'innovazione e la resilienza nei sistemi agroalimentari

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10/4/2024
agricoltura, ambiente

“Newstalgia”: voglia di antico in tavola

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21/2/2024
alimentazione, società

Il mito del "washoku": le ambivalenze della cultura gastronomica giapponese

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7/2/2024
alimentazione, storia

Le memorie di un tubetto di conserva, secondo Giovanni Ballarini

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10/1/2024
alimentazione

Agricoltura e Letteratura

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1/11/2023
agricoltura, società, storia

Perché gli italiani mangiano poca frutta

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11/10/2023
alimentazione, salute