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Talleyrand e la difficile arte della gastro-diplomazia

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17/7/2024
storia

Gusto, algoritmi e intelligenza artificiale

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22/5/2024
alimentazione, storia, società

Il nuovo Pacchetto Qualità

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8/5/2024
alimentazione, legislazione

Pasta italiana nel “Piatto spazzatura”

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7/2/2024
alimentazione, società

Metabolomica del formaggio di montagna

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13/12/2023
alimentazione, salute

Perché gli italiani mangiano poca frutta

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11/10/2023
alimentazione, salute

Cardi e carciofi nel terzo volume sui PAT toscani

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12/4/2023
alimentazione, storia

Il contributo degli insetti alla produzione di lipidi

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29/3/2023
alimentazione, ambiente, salute

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 2: La cucina del “far da sé” nel pluralismo alimentare

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22/3/2023
alimentazione, storia

Cucina italiana, ancora un po’ medievale

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26/10/2022
alimentazione, storia

Il “modello del formaggio svizzero” applicato alla difesa delle piante

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15/6/2022
agriicoltura

Sottoprodotti del latte per un abbigliamento sostenibile

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27/4/2022
ricerca, ambiente

Ai Romani piaceva l’umami del “garum”, antenato della colatura di alici

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12/1/2022
alimentazione, storia

Dietetico brodo di cappone

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1/12/2021
alimentazione, salute

Alla fiera TUTTOFOOD le novità sulle tavole del post Covid

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3/11/2021
alimentazione, società

Affumicatura, innovazione di un gusto antico

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27/10/2021
alimentazione, storia

Gastronomia del mais ammuffito

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8/9/2021
alimentazione, agricoltura

Perché a base vegetale non significa necessariamente sano

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23/6/2021
alimentazione, salute

Il DNA nella caratterizzazione del Grana Padano DOP

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Webinar, 18/3/2021

Il Parmigiano reggiano stagionato a lungo è fonte di selenio

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10/2/2021
alimentazione, ricerca