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“Newstalgia” del salmone al gusto di fumo

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24/4/2024
alimentazione, storia

I lupini di Padron ‘Ntoni hanno un futuro

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28/2/2024
alimentazione, storia, salute

Insetti commestibili: utilità e neofobia alimentare

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31/5/2023
alimentazione, società

La cucina italiana in un cambiamento di era – Capitolo 5: Nuovi luoghi del mangiare fra neofobia e neofilia

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12/4/2023
alimentazione, storia

La cucina italiana in un cambiamento di era - Capitolo 1: Da regionale a nazionale

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15/3/2023
alimentazione

Il prosciutto cotto è sempre un prosciutto?

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23/11/2022
alimentazione

Un alimento colorato è bello ma…è anche buono e naturale?

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28/9/2022
alimentazione, salute

La cucina del vuoto

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4/5/2022
alimentazione, salute

Pesce: freschissimo o frollato?

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6/4/2022
alimentazione, salute

Avocado: non “supercibo” ma laboratorio di ricerca farmacologica

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16/3/2022
alimentazione, salute

Perché il pesce azzurro è alleato della nostra salute

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15/12/2021
alimentazione, salute

Latte: uno, nessuno e centomila

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7/7/2021
alimentazione, salute

Progetto TEMPRO, Effetti della temperatura di stoccaggio del latte crudo sulle caratteristiche di sicurezza e qualità del Provolone Valpadana DOP

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Webinar (piattaforma Teams), 27/5/2021

Il DNA nella caratterizzazione del Grana Padano DOP

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Webinar, 18/3/2021

L'uva di mare Moai Caviar

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9/9/2020
alimentazione, salute, ricerca

Impatto dell’emergenza “Coronavirus” sui sistemi zootecnici italiani *

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22/7/2020
zootecnia, ambiente

Il lungo viaggio del Taleggio, dalle pianure dell'Europa Centrale alle valli lombarde

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24/6/2020
alimemtazione, storia

Il futuro del cibo, l’incognita Covid-19 e la lanterna dell’antropologo

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29/4/2020
alimentazione, economia

Spinaci, perché è meglio mangiarli crudi.

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13/11/2019
alimentazione, salute, ricerca

Micropolveri e tipicità alimentare

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14/5/2019
alimentazione ricerca